Souvent, les clients expriment leur souhait de ne pas avoir de gâteau en pâte à sucre, pour finalement me montrer une collection de photos de gâteaux recouverts … vous l’avez deviné, de pâte à sucre !
Le choix du gâteau idéal pour votre événement implique plusieurs considérations :
- Assurez-vous que le style du gâteau est en harmonie avec le thème et l’esthétique de l’événement.
- Tenez compte des aspects pratiques du lieu, notamment l’espace dans le réfrigérateur ou les options pour stocker et exposer votre gâteau.
- Prenez en compte les conditions météorologiques ; optez pour des designs et des saveurs adaptés à la saison.
Alors, clarifions les choses. Savez-vous pourquoi la pâte à sucre est mon premier choix pour les gâteaux de mariage ? La plupart l’ignore et c’est pourquoi je souhaite vous présenter les avantages et inconvénients des trois styles de gâteaux les plus populaires.
1. Gâteau « semi-naked »
Un gâteau semi-naked est un gâteau avec peu de glaçage, ce qui permet d’exposer les couches du gâteau. Ce style est souvent utilisé pour les thèmes de mariage rustiques et est généralement orné de fruits frais.
Bien qu’ils apportent un charme rustique aux événements en plein air, ils limitent les possibilités de décoration créative. Leurs couches exposées peuvent rapidement se dessécher, altérant le goût et leur texture. Ces gâteaux exigent une conservation au frigo, ce qui peut poser des défis logistiques en raison de l’espace limité dans le frigo de la salle de réception. De nombreux clients qui ont souhaité un gâteau semi-naked ont également dû louer un réfrigérateur pour la journée afin de pouvoir le stocker.
Voici quelques exemples de gâteaux semi-naked que j’ai réalisés :
2. Gâteaux à la crème au beurre
Les gâteaux à la crème au beurre sont recouverts d’un glaçage lisse et crémeux qui peut ajouter de la texture et de la couleur à votre dessert. Le goût dépend du type de glaçage utilisé, et il en existe de nombreux types (américain, suisse, allemand, français, italien). Je préfère la crème au beurre suisse pour son équilibre sucré et sa texture soyeuse. Un autre possibilité et de réaliser la même style mais avec une ganache au chocolat blanc qui est plus résitant au chaleur.
Cependant, tous ces gâteaux sont sensibles aux variations de température et nécessitent une manipulation délicate pour éviter la transpiration (de petites gouttes d’eau) ou des fissures, surtout lors du passage du froid – chaud, et de nouveau ils exigent une conservation au frigo, ce qui peut poser des défis logistiques en raison de l’espace limité dans le frigo.
3. Gâteaux recouverts de pâte à sucre
Vous l’avez peut-être deviné à présent ; les gâteaux recouverts de pâte à sucre sont ma préférence. En voici les raisons:
- La pâte à sucre agit comme un conservateur naturel, garantissant que le gâteau reste moelleux et frais.
- Elle offre une finition lisse et élégante au gâteau, offrant d’innombrables possibilités en termes de couleurs, motifs et textures pour les designs artistiques.
- Étonnamment, la pâte à sucre n’aime pas les réfrigérateurs – oui, vous avez bien lu. La pâte à sucre fond avec l’humidité du réfrigérateur. Heureusement, cela ne m’est jamais arrivé, mais j’ai entendu des histoires de traiteurs mettant un gâteau de mariage recouvert de pâte à sucre au réfrigérateur, pour découvrir que le gâteau avait fondu et que toute la pâte à sucre tombait du gâteau, un peu comme la cire qui coule d’une bougie allumée. Personne ne veut ça! Pas de réfrigérateur signifie que le gâteau va avoir meilleur goût parce que ce genre de gâteau est meilleur dégusté au température ambiant.
- Comme la pâte à sucre conserve le gâteau vous pouvez l’exposer comme une œuvre d’art !
Bien que certaines personnes trouvent la pâte à sucre un peu sucrée ou avec une texture cireuse, ces éléments dépendent de la qualité de la pâte à sucre utilisée. Mon choix de pâte à sucre premium garantit un goût supérieur , pas trop sucré, et surtout une meilleur qualité me permettre d’avoir une fine tranche.
N’oubliez pas que les rôles principaux de la pâte à sucre sont la conservation et le support artistique du gâteau ; de plus la plupart des convives n’en dégustent qu’une fine tranche.
Cliquez ici pour voir ma galerie de gâteaux de mariage.
Alors, quel style de gâteau convient le mieux à votre événement ? En résumé :
- Gâteau « semi-naked » : Rustique, mais peut être sec et avec une durée de conservation plus courte.
- Gâteaux crème au beurre : Options texturées et sucrées, mais sensibles aux variations de température et nécessitant un espace réfrigéré adéquat.
- Gâteaux en pâte à sucre : Libre cours au niveau artistique, excellente conservation et pas de souci de réfrigération, mais potentiellement plus coûteux.
En fin de compte, le choix dépend des préférences individuelles et du type d’événement que vous organisez. Prenez votre temps pour choisir un Cake Designer spécialisé dans le style de gâteau qui vous convient. Lisez mon blog ICI pour en savoir plus sur le choix du Cake Designer pour un gâteaux parfait.
Je suis Emma, Madame Spoons Cake Design, et je crée des gâteaux de mariage de haute qualité depuis 2021. Je m’efforce de fournir une expérience haut de gamme avec un gâteau de mariage élégant et raffiné, agrémenté de fleurs en pâte à sucre faites à la main. Le résultat est un gâteau qui est non seulement magnifique à regarder, mais aussi délicieux à déguster. J’ai encore des disponibilités pour des mariages en 2024 alors, si vous aimez mon style, envoyez-moi un e-mail à l’adresse : hello@madamespoons.com avec la date de votre mariage, et je serai ravie d’organiser une réunion pour discuter de votre merveilleuse journée.
